A capacidade de perceber os odores é uma função de defesa e perpetuação de várias espécies. A mucosa olfativa se situa na porção superior das fossas nasais e é formada por células sensoriais ciliadas e de sustentação, apresentando uma coloração amarelada devido à presença de um cromolipídio. Os filetes nervosos atravessam a lâmina crivosa do etmóide e vão ao bulbo olfativo e daí ao lóbulo do hipocampo, quiasma olfativo, até a circunvolução do corpo caloso (fig. 4c).

Figura 4c – Olfação